BISCUITS APÉRITIF

POUR 24 PIÈCES

Pâte

• Couper 100 g de beurre ramolli en petits dés
• Ajouter 100 g de parmesan et bien mélanger
• Ajouter 1 oeuf et continuer à mélanger.
• Ajouter 100 g de farine et 1/3 cc de poudre à lever sans phosphates et former une boule de pâte. Diviser la pâte en 2 portions.

Biscuits aux figues et noix de cajou (à droite sur la photo)

• Ajouter 40g de figues séchées coupées en petits dés et 30 g de noix de cajou concassées à une des portions de pâte.  Poivrer
• Former 12 biscuits et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie.

Biscuits aux tomates séchées et pignons (àgauche sur la photo)

• Ajouter 2-3 tomates séchées coupées en petits dés et 40 de pignons de pin légèrement concassé, ainsi qu'1/2 cc d'herbes de Provence. Poivrer.
• Former 12 biscuits et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie.

Cuire les biscuits au centre du four préchauffé  à 180°C pendant environ 20 minutes.
Déposer les biscuits au sortir du four sur une grille recouverte avec du papier absorbant.
Ces biscuits ont l'avantage de ne pas contenir d'additif, mais ils contiennent cependant passablement de lipides.

CROUSTILLANTS FARCIS POUR L'APÉRITIF

On trouve dans le commerce des petites coques de vol-au-vent à farcir, de même que des petites cassolettes ou cuillères en pâte à remplir (lesquelles ne contiennent pas d'additifs indésirables, codes E). On peut constituer de très jolies bouchées pour l'apéritif en les complétant avec une sauce au fromage blanc maigre et en les garnissant par exemple d'une olive ou d'une crevette.

Voici les exemples illustrés, tous à base de séré maigre:

+ ketchup & crevette

+ tapenade & rondelle d'olive farcie au poivron

+ Moutarde gros grains, mini-dés de jambon & rondelle d'oeuf de caille

   (cuisson 4 minutes)

+ anchois & câpre

+ ciboulette, sel, poivre & rondelle de tomate cerise

+ gruyère râpé, moutarde & chanterelle