POUR 5 - 6 PERSONNES
- Émincer 1 gros oignon et le répartir au fond d'un plat à four graissé avec de l'huile d'olive.
- Couper en rondelles de 0,5 cm : 3 petites aubergines, 3 courgettes et 6 - 8 tomates.
- Disposer les légumes dans le plat à gratin en alternant les tranches de la façon suivante: tomate - courgette - tomate - aubergine - tomate - courgette - tomate -aubergine - tomate - etc
- Parsemer le plat d'herbes de Provence et d'1-2 gousse(s) d'ail pressée(s).
- Poivrer et saler légèrement.
- Cuire 1 h20 au centre du four préchauffé à 220°C. Toutes les 20 minutes, sortir le plat du four et bien presser le dessus des légumes avec une spatule, ceci afin d'éviter qu'ils ne dessèchent.
