- Couper 600 g de filet de saumon sans peau en gros dés.
- Faire revenir le saumon dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, couvrir et pousuivre la cuisson une dizaine de minutes.
- Dans une petite casserole, bien mélanger 3 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1 dl de lait Drink froid, puis compléter avec 3,5 dl de lait Drink , soit 4,5 dl de lait Drink au total.
- Ajouter 1/2 cuillère à café de bouillon en poudre sans corps gras et pauvre en sel, 1 cuillère à café de moutarde mi-forte, 2 gouttes de tabasco, plusieurs tours de moulin à poivre. Laisser épaissir la sauce environ une dizaine de minutes sur feu doux en brassant régulièrement.
- Incorporer 4 cuillères à soupe de gruyère râpé à la sauce, puis la retirer du feu.
- Ciseler 1 botte de ciboulette dans la sauce et verser celle-ci sur le saumon et mélanger délicatement.
- Servir avec des nouilettes, mais délicieux aussi par exemple avec des pâtes complètes.
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| Une sauce crémeuse, mais sans crème! |
