EMINCE DE BOEUF AU PAPRIKA

POUR 6 PERSONNES

• Dans une poêle, faire 1 oignon haché avec 1 cc d'huile d'olive.
• Ajouter 600 g d'émincé de boeuf et faire revenir.
• Saupoudrer de 4 cs de farine et 1 cs de paprika doux, bien mélanger et ajouter immédiatement 2 dl d'eau et continuer à remuer. Saler légèrement et poivrer.
• Ajouter 3 poivrons coupés en dés, couvrir et cuire 20 minutes.

RISOTTO D'ORGE AU BASILIC

POUR 4 PERSONNES

• Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cc d'huile d'olive.
• Ajouter 250 g d'orge rincée, de l'eau et 1/2 cc de bouillon sans corps gras et pauvre en sodium.
• Cuire 45 minutes à couvert en brassant régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
• En fin de cuisson ajouter 1 cs de purée de basilic.

BARQUETTES DE TOMATES

6 BARQUETTES

• Couper en deux et évider 3 tomates San Marzano.
• Retourner les demi-tomates et les laisser s'égoutter.
• Mélanger 1 yogourt nature, 1 concombre au vinaigre coupé en très petits dés, 1 cc de moutarde mi-forte et 2 cs de gruyère râpé.
• Assaisonner le mélange avec du poivre et ajouter 1 botte de ciboulette ciselée.
• Farcir les moitiés de tomates.
• Décorer avec des brins de ciboulette.

MOJITO SANS ALCOOL

POUR 2 PERSONNES

Mixer :

• 1/2 jus de grapefruit rose
• 1/2 jus de citron vert
• 5 feuilles de menthe
• 3 dl d'eau

FRUITS D'AUTOMNE ACIDULES

POUR 4 PERSONNES

• Mettre dans une poêle 1 brugnon coupé en lamelles, 8 pruneaux coupés en quartiers et 16 mirabelles  coupées en deux. 
• Ajouter 1 pointe de couteau de girofle en poudre, 2 pointes de couteau de graines de vanille et 1/2 cc de cannelle moulue ainsi qu'1 cd de sirop d'érable.
• Ajouter le zeste d'1 citron vert plus le 1/4 de son jus
• Faire revenir 1-2 minutes les fruits en mélangeant bien sur feux doux.
• Verser dans des coupes, ajouter 40 mûres.
• Garnir avec une demi rondelle de citron vert.

THON A LA MÉRIDIONALE

POUR 1 PERSONNE

• Faire revenir 1/2 petit oignon coupé en rondelles dans 1 cc d'huile d'olive.
• Ajouter 1 filet de thon de 100-120 g et 1 tomate coupée en quartiers puis saupoudrer d'herbes de Provence.
• Cuire le poisson environ 5 minutes sur chaque face à couvert.
• A la fin de la cuisson garnir de câpres, de câprons et des rondelles de 2 olives vertes. Au besoin assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.

RIZ A LA COURGE AUX CHAMPIGNONS

POUR 4 PERSONNES

• Faire chauffer environ 4 dl d'eau et y ajouter du bouillon de légumes sans corps gras et pauvre en sel.
• Faire revenir 1 oignon haché dans une casserole avec 1 cc d'huile d'olive, ajouter 250 g de riz parboiled et mélanger jusqu'à ce qu'il de vienne transparent.
• Ajouter 1 poignée de cornes d'abondance séchées et 30 g de bolets séchés mis à tremper 20 minutes dans de l'eau tiède puis rincés et essorés.
• Mouiller avec le bouillon et cuire environ 20 minutes en complétant régulièrement avec du bouillon chaud.
• Pendant la cuisson du riz, couper et éplucher un morceau de courge musquée de façon à obtenir 500 g de dés de courge. Cuire la courge à la vapeur au plus 10 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et ajouter au risotto en fin de cuisson.
• Servir avec un fromage râpé allégé.

SALADE DE COURGETTES

POUR 4 PERSONNES

• Faire revenir à la poêle 6 courgettes (pas trop grandes) coupées en fines rondelles avec 1/2 cs d'huile d'olive en les maintenant croquantes.
• Détacher  et laver les feuilles de 3 coeurs de laitue pommée.
• Préparer une vinaigrette avec du sel et du poivre, 1 cc de moutarde, 1 1/2  cs de vinaigre de pomme et 3 cs d'huile de colza. Ajouter 2 cc d'un mélange d'herbes à salade séchées.
• Mélanger les courgettes, les feuilles de salade et 250 g de tomates cerises à la sauce.

Photo : voir menu 8 de septembre



POMMES DE TERRE SAFRANÉES

POUR 4 PERSONNES

• Peler 1 kg de pommes de terre et les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et 1/4 cc de bouillon de légumes sans corps gras et à faible teneur en sel.
• Cuire à couvert 15 minutes, puis ajouter 1 pochette de safran et poursuivre la cuisson à couvert environ 15 minutes supplémentaires en retournant fréquemment les pommes de terre.
• Vérifier le degré de cuisson qui dépend de la grandeur et de la variété des pommes de terre en piquant ces dernières avec la pointe d'un couteau.

Photo : voir menu 8 de septembre.



LIEU NOIR AU FOUR

POUR 4 PERSONNES

• Dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive, déposer 400-600 g de filet de lieu noir.
• Prélever le zeste et presser le jus d'1 citron vert bio et répartir sur le poisson.
• Assaisonner en saupoudrant avec du poivre, du paprika, de l'oignon (deshydraté), du persil (séché) et un peu de sel marin.
• Couvrir le plat à gratin et cuire 20 minutes au centre du four préchauffé à 200 °C.
• Au sortir du four ciseler un peu de persil sur les filets.

Photo : voir le menu 8 du mois de septembre

MENU 8

Lieu noir au four

Pommes de terre safranées

Salade de courgettes

Figues au yogourt vanille

CÔTES DE BETTE A LA TOMATE

POUR 4 PERSONNES

• Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cc d'huile d'olive.
• Peler et couper en assez petits morceaux 800 g de côtes de bette (poids sans les feuilles vertes).
• Mettre les côtes dans une casserole avec 1 grande boite de tomates pelées  concassées égouttée, 2 cc d'herbes de Provence, du poivre et 1/3 cc de bouillon de légumes sans corps gras et pauvre en sel.
• Cuire 20-30 minutes. Vérifier le degré de cuisson avec la pointe d'un couteau.

FIGUES AU YOGOURT VANILLE

POUR 2 PERSONNES

• Prendre 4 figues, en couper deux en 4 quartiers et les deux autres aussi en 4 quartiers sans les détacher complêtement. Placer ces dernières au centre des assiettes et mettre les quartiers détachés autour.
• Bien brasser 1 yougourt de soja à la vanille et le répartir au centre et autour des fruits.
• Parsemer de quelques baies.

VERMICELLES VANILLÉS AUX MÛRES

POUR 4 PERSONNES

• Cuire 300 g de marrons surgelés 15 minutes avec un fond d'eau.
• Égoutter les marrons et les mixer avec 0,5 dl de lait Drink et 2 pointes de couteau de graines de vanille.
• Presser les vermicelles au centre de 4 assiettes.
• Garnir avec 300 g de mûres et servir frais.

ARTICHAUTS A LA NAPOLITAINE

POUR 6 PERSONNES

• Couper la tige et le sommet des feuilles de 6 artichauts.
• Cuire les artichauts 40 minutes totalement immergés dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'1 jus de citron et d'un peu de sel. Pour maintenir les légumes immergés, poser une assiette dessus.
• Retirer les feuilles centrales et le foin des artichauts et les remplir de sauce.

Sauce

• Faire revenir 1 oignon haché et 1 gousse d'ail pressée dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter 1 grande boite de tomates pelées concassées, 1 feuille de laurier sauce, 4 branches de thym frais et du poivre et du sel.
• Cuire la sauce au moins 30 minutes pour qu'elle épaississe.

ÉMINCÉ DE POULET VIGNERONNE

POUR 4 PERSONNES

• Dans une poêle faire revenir 500g d'émincé de poulet.
• Mouiller avec 2 dl de jus de raisin blanc fraichement extrait à la centrifugeuse.
• Mélanger 1 dl d'eau froide à 2 cs de fécule de maïs et ajouter dans la casserole.
• Laisser cuire 20 minutes.
• En fin de cuisson ajouter les grains d'1 petite grappe de raisin coupés en deux pour ôter les pépins et laisser cuire 1-2 minutes.

ABRICOTS A LA PURÉE DE FRAISES

POUR 4 PERSONNES

• Couper 12 abricots en quartiers fins.
• Mixer 250 g de fraises Mara des bois et répartir sur les abricots.
• Saupoudrer de bâtonnets d'amandes.

PATISSON JAUNE VINAIGRETTE

POUR 3 PERSONNES

• Couper 1 pâtisson jaune en quartiers, ôter les graines et éplucher les quartiers.
• Cuire le pâtisson à la vapeur dans une casserole dans une marguerite sur un fond d'eau durant environ 10 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle dépend de l'épaisseur des quartiers de pâtisson.
• Disposer le pâtisson sur un plat, le parsemer avec 1 petite tomate coupée en brunoise et les feuilles d'1/2 bouquet de persil plat.
• Mélanger 1 cs de vinaigre de pomme avec 1 cc de moutarde mi-forte et 2 cs d'huile de colza et répartir sur le légume.
• Saupoudrer d'1 cc de gomasio.

SPAEZLIS AUX BETTES ET AUX CHATAÎGNES

POUR 4 PERSONNES

• Cuire 200g de marrons surgelés dans une casserole avec un fond d'eau durant 12-15 minutes.
• Dans une casserole faire retomber les feuilles de 1,2 kg de côtes de bettes avec 1 cc d'huile d'olive.
• Plonger 1 kg de späzlis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
• Mélanger les späzlis avec les bettes et les marrons et saupoudrer de fromage râpé allégé.

SALADE ESTIVALE DE PETIT ÉPEAUTRE

POUR 6 PERSONNES

• Préparer une sauce en mélangeant 2 jaunes d'oeufs durs avec 2 cc de moutarde mi-forte, 3 cs de vinaigre de pomme, 3 cs d'huile de colza, 3 cs d'huile d'olive, du poivre et du sel.
• Rincer 350 g de petit épeautre et le cuire environ 40 minutes avec un peu de bouillon de légumes sans corps gras et pauvre en sel. Égoutter et une fois refroidi, mélanger à la sauce.
• Couper 1 gros poivron jaune, 1 gros poivron rouge, 4 tomates épépinées et 1 concombre en petits dés et les ajouter à la salade.
• Ajouter encore 2 blancs d'oeufs durs coupés en petits dés et 1 boite de filets d'anchois égouttés et coupés finement.
• Ciseler finalement les tiges de 2 oignons nouveaux au-dessus de la salade et bien mélanger le tout.

             Adapté d'une recette de "Cusine by Lignac"



MIRABELLES EN GELÉE

POUR 5 PERSONNES

• Dans une casserole mettre 800 g de mirabelles dénoyautées (poids sans les noyaux), 3 cuillères à soupe de sucre de canne brun, 1,5 dl d'eau et 1/4 de cuillère à café de graines de vanille.
• Porter à ébullition et laisser cuire 8 minutes.
• Mélanger 1 bonne cuillère à café d'agar agar avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et ajouter au contenu de la casserole. Bien mélanger et maintenir l'ébullition 2 minutes.
• Verser dans des coupes et laisser refroidir avant de réfrigérer.

PASTÈQUADE

POUR 1 PERSONNE

Mixer 100 g de chair de pastèque

avec 3 dl d'eau bien fraîche

(plate ou gazeuse selon préférence).

MENU 7

SEPTEMBRE

Potage verdurette

Truite au four

Pommes de terre vapeur

Salade de carotte

Coupe de petits fruits

MENU 6

SEPTEMBRE

Champignons farçis

Piccata de dinde

Tagliatelles

Méli-mélo de carottes

Verrine abricot-noisette

MELI-MELO DE CAROTTES

POUR 4 PERSONNES

• Faire revenir 1 oignon haché avec 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une casserole.
• Ajouter 800 g de carottes épluchées et coupées en rondelles : moité carottes jaunes - moitié carottes orange.
• Mouiller avec 1 dl d'eau légèrement salée et étuver à couvert 20-30 minutes selon l'épaisseur des tranches de carottes.
• Parsemer de persil haché.

TABOULÉ

POUR 5-6 PERSONNES

• Mesurer le volume de 300 g de couscous et le mettre dans un saladier.
• Chauffer un volume d'eau  très légèrement à celui du couscous.
• Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à l'eau ainsi que 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes sans corps gras et pauvre en sel.
• Verser le liquide sur le couscous et laisser reposer 10 minutes.
• Ajouter le jus d'1 gros citron.
• Égrainer le couscous avec une fourchette.
• Ajouter 4 tomates coupées en petits dés et 1 concombre pelé et épépinés coupé aussi en petits dés.
• Ajouter 2 bouquets de persil plat ciselé.
• Parsemer la salade avec 12 olives farcies au poivron coupées en rondelles.

TRUITES AU FOUR

POUR 3 PERSONNES

• Badigeonner le fond d'un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive.
• Déposer 3 truites arc-en-ciel dans le plat.
• Mettre des brins de romarin entre les truites.
• Insérer les tranches de 2 citrons dans les poissons. Si les citrons ne sont pas de culture biologique: ôter la pelure.
• Poser les rondelles d'1 tomate coeur de boeuf et d'1 oignon sur les poissons.
• Arroser avec 1 dl de vin blanc sec.
• Couvrir le plat et cuire au centre du four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes.

CHAMPIGNONS FARCIS

POUR 8 PERSONNES

• Nettoyer 8 très grands champignons de Paris.
• Détacher les pieds des champignons et les couper en petits dés.
• Faire revenir quelques minutes les pieds de champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 gousses d'ail pressées, 1 oignon haché et une miche de pain rassi coupé en petits dés.
• Ciseler 1 poignée de feuilles de roquette et les feuilles d'1 bouquet de persil plat, puis ajouter au contenu de la poêle. Assaisonner
• Farcir les têtes de champignons de ce mélange. et les disposer dans un plat à gratin avec un fond d'eau.
• Cuire au milieu du four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
• Servir sur de la salade.

PICCATA DE DINDE

POUR 2 PERSONNES

• Passer 2 tranches de dinde fines dans 1 oeuf débattu puis dans du parmesan râpé.
• Cuire les tranches recto-verso à la poêle avec un peu d'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté. 
• Servir par exemple avec un peu de sauce tomate, un risotto et de la salade.

CROÛTES DORÉES À LA PROVENCALE

POUR 2 PERSONNES

• Mélanger : 1 oeuf, 1 dl de lait Drink, 5-6 cm de purée de tomate en tube, 1 gousse d'ail pressée et des herbes de Provence.
• Passer 4-6 tranches de pain rassi dans le mélange et les cuire recto-verso dans une poêle légèrement graissée avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

MINI TARTELETTES TATIN AUX MIRABELLES

POUR UNE VINGTAINE DE TARTELETTES

Pour la pâte mélanger:

• 1/3 de tasse d'huile d'olive douce
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de sucre vanillé Bourbon
• Bien mélanger les ingrédients et ajouter 2 tasses de farine mi-blanche.
• Former une boule et réserver 15 minutes au réfrigérateur.
• Étaler la pâte au rouleau et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre d'environ 7 cm de diamètre. Piquer la pâte.

Pour la préparation des tartelettes :

• A l'aide d'un carré de papier essuie-tout et d'1-2 noix de beurre, graisser des petits moules à tartelettes.
• Déposer 1/2 cuillerées à café de sucre de canne brun au fond de chaque moule. Secouer les moules pour bien répartir le sucre sur tout le fond.
• Laver environ 40 mirabelles, le partager en deux et les dénoyauter. Poser 4 demi-mirabelles face coupée sur le sucre pour chaque tartelette. Recouvrir avec un rond de pâte.
• Cuire en centre du four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.

SAUMON EN MANTEAU DE CHICORÉE

POUR 1 PERSONNE

• Étaler 6 -8 feuilles de chicorée amère (ou à défaut 2 feuilles de laitue de Morges) sur une planche.
• Éponger 4 tomates séchées à l'huile avec du papier absorbant et les déposer au centre des feuilles de salade.
• Poser 1 filet de saumon de 100-150 g par-dessus, assaisonner et rabattre les feuilles par-dessus pour emballer le tout correctement.
• Cuire 15 à 20 minutes dans un cuit-vapeur.

VERRINE ABRICOT-NOISETTE

POUR 1 PERSONNE

• Mélanger 1 yogourt de soja avec 2 cuillères à soupe de noisettes moulues et mettre le mélange au fond d'un verre.
• Réduire en purée avec un mixer-plongeur : 3 abricots dénoyautés avec 1 cuillère à café de jus de citron. Verser sur le yogourt.
• Prendre 3 fraises Mara des bois. Couper 2 fraises en lamelles et glisser celles-ci entre la purée d'abricot et la paroi du verre.
• Poser 1 fraise sur le dessus de la verrine.

GRATIN DE LAMELLES DE COURGE

POUR 4 PERSONNES

• Peler 1,2 kg de courge musquée et la couper en lamelles aussi fines que possible.
• Cuire la courge dans une casserole large avec un fond d'eau. Vérifier la cuisson en piquant le légume avec un couteau, la courge cuit rapidement.
• Aligner les tranches de courge dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive.
• Parsemer de graines de courge et de gruyère allégé râpé.
• Mélanger 4 gouttes de Tabasco avec 30 ml d'eau et répartir par-dessus les légumes.
• Enfourner brièvement au centre du four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

SALADE DE "FLEURS" DE TOMATE

POUR 1 PERSONNE

• Couper 2 petites tomates arawak en tranches et disposer les "fleurs" obtenues sur une assiette.
• Ajouter au centre de l'assiette 1 poignée de roquette, 12 pignons de pin et 1 grosse olive grecque verte.
• Assaisonner avec sel, poivre, 2 giclées de vinaigre balsamique rouge en spray, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'huile de colza.

ÉMINCÉ DE VEAU A LA PROVENCALE

POUR 4 PERSONNES

• Saisir 500 g d'émincé de veau dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter 1 oignon haché et 1 gousse d'ail pressée et faire encore revenir un instant.
• Ajouter 1 poivron rouge et 1 jaune coupés en petits dés
• Ajouter 3 tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.
• Ajouter 1 pochette de safran, 3 brins de thym et quelques tours de moulin à poivre.
• Couvrir la poêle et laisser cuire une quinzaine de minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.

FRUITS & LÉGUMES DE SEPTEMBRE

Artichaut, aubergine, brocoli, betterave rouge, carotte, céleri, chou blanc, chou rouge, chou chinois, chou-fleur, chou-rave, chou de Bruxelles, côte de bette, chicorée pin de sucre, concombre, cornichon, courge, courgette, épinard,  fenouil, fève, laitue iceberg, laitue pommée, laitue romaine, mâche, pois mange-tout, poireau, poivron, radis rouge et blanc, salade à tondre, salade de chicorée, tomate.

Pomme-de-terre, maïs

Herbes aromatiques, oignon, échalote

Chanterelles, bolets

Fraise, framboise, mûre, mirabelle, poire, pomme, prune, pruneau, figue, raisin, melon, sureau

Menu 5

Petite salade de radis

Blanc de poulet au basilic

Gratin de pomme de terre au bouillon

Ratatouille

Pêche épicée aux framboises

GRATIN DE GNOCCHI

POUR 4 PERSONNES

• Cuire 1 kg de gnocchi à l'eau bouillante jusqu'à ce que les gnocchi remontent à la surface.
• Mettre les gnocchi dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive.
• Parsemer les gnocchi avec un peu de gruyère allégé râpé.
• Ciseler 12 feuilles de basilic et ajouter 1 cuillère à soupe de purée de basilic.
• Bien mélanger et passer rapidement à four chaud juste pour réchauffer le tout.

SALADE DE LENTILLES CORAIL

POUR 2 PERSONNES

• Rincer 60 g de lentilles corail et les cuire dans 3-4 fois leur volume d'eau pendant environ 12 minutes.
• Disposer sur 2 assiettes 4 poignées de feuilles d'épinard, puis les lentilles égouttées.
• Ajouter ensuite 1 betterave cuite coupée en petits dés.
• Terminer avec 60 g de feta coupées en dés.
• Assaisonner chaque salade avec un peu de sel, du poivre, 1/2 cuillère à dessert de vinaigre de pomme et 1 cuillère à dessert d'huile de colza.

PEPERONATA

POUR 4 PERSONNES

• Dans une cocotte faire revenir 1 oignon haché avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter 1 kilo de poivrons de 3 couleurs épépinés en lamelles.
• Presser 1 gousse d'ail et ajouter des herbes de Provence séchées.
• Poursuivre la cuisson à couvert durant 20 minutes.
• Assaisonner.
• Selon son envie ajouter des câpres et/ou quelques olives dénoyautées.

PETITE SALADE DE RADIS

POUR 4 PERSONNES                                                          

• Couper 2 bottes de radis roses en rondelles.
• Peler 1/2 radis blanc et le couper en bâtonnets.
• Disposer les radis sur des assiettes et assaisonner chaque assiette avec un peu de gomasio, une giglée de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Saupoudrer de quelques brins de ciboulette ciselée.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BOUILLON

POUR 4 PERSONNES

• Peler et couper finement 1 kg de pommes de terre.
• Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive en saupoudrant chaque couche de poivre, de paprika et de gruyère allégé râpé.
• Arroser le gratin de bouillon de légumes (sans corps gras et pauvre en sel) brûlant.
• Enfourner pour environ 1 heure dans le centre du four préchauffé à 200°C. (La durée de cuisson dépant de la variété  ainsi que de l'épaisseur des tranches de pomme de terre.

RATATOUILLE

POUR 4 PERSONNES

• Couper en petits dés 1 aubergine, 1 poivron jaune et 1 poivron rouge.
• Peler partiellement 3 courgettes et les couper ensuite en petits dés.
• Peler et épépiner 4 tomates et les couper aussi en dés.
• Hacher 1 oignon et le faire revenir dans une cocotte avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Ajouter 1 gousse d'ail pressée puis les poivrons et cuire 5-6 minutes.
• Ajouter l'aubergine et cuire encore quelques minutes.
• Ajouter les courgettes et les tomates et poudrer généreusement d'herbes de Provence séchées.
• Fermer la cocotte et cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

BLANC DE POULET AU BASILIC

POUR 1 PERSONNE

• Inciser 1 blanc de poulet sur le côté.
• Introduire dans la poche ainsi formée 1  cuillère à café  de  purée de basilic et 10 pignons de pin.
• Saisir la viande à la poêle avec très peu d'huile d'olive. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes en retournant le blanc de poulet à mi-cuisson.

POÊLEE DE TOFU

POUR 4 PERSONNES

• Couper 500 g de tofu en dés.
• Mariner le tofu avec 1-2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• Faire revenir à la poêle quelques minutes avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Ajouter 250 g de champignons de Paris coupés en quatre et 250 g de tomates olivettes. Couvrir et cuire 5  minutes.
• Parsemer avec 1 bouquet de persil ciselé. 

PIZZOCCHERI ALLÉGÉS

POUR 4 PERSONNES

• Effiler 500 g de haricots verts et les cuire 30 minutes dans un cuit-vapeur.
• Cuire 1 sachet de petits pois surgelés (350g) dans un peu d'eau légèrement salées quelques minutes.
• Faire cuire 400 g de pizzoccheri (pâtes de sarrasin) environ 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée.
• Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive. Les mélanger avec les légumes.
• Parsemer de gruyère râpé allégé en gras et remélanger.
• Dans une poêle mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir 1 gousse d'ail pressée, 1 oignon hâché et 12 feuilles de sauge fraîche.
• Mélanger au contenu du plat et enfourner environ 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C de façon à réchauffer le tout.