COMPOTE POMME-POIRE CRUE

POUR 2 PERSONNES

• Mélanger 180 g de yogourt nature (éventuellement délactosé) avec 2 cc de confiture de fraise bio.
• Râper 1 pomme et 1 poire et les ajouter au yogourt.
• Répartir dans deux bols et garnir avec 1 cs d'amandes effilées.
• Servir immédiatement.

SALADE GREENSTAR

La Greenstar est une nouvelle variété de pomme qui contient beaucoup de vitamine C. Juteuse, cette pomme descend de la Delbarestival et de la Granny Smith.

POUR 4 PERSONNES

• 250 g de petites feuilles d'épinard lavées
• 2 chicorées rouges coupées en lamelles et lavées
• 2 pommes greenstar coupées en quartiers puis transversalement en lamelles
• 16 cerneaux de noix de pécan
• 4 tranches de jambon cuit haché

Préparer une vinaigrette avec :

• un peu de sel et de poivre
• 1 cc de moutarde douce
• 2 cs de vinaigre de pomme
• 4 cs d'huile de colza

Ajouter les éléments de la salade à la vinaigrette.

PETITES TARTINES

UN BON SOUPER : SOUPE & PETITES TARTINES

• Toaster brièvement des tranches de pain complet.
• Tartiner les tranches de pains avec un fromage frais de son chois (à la ciboulette, au poivre, délactosé etc.)
• Garnir avec des rondelles de tomates et des olives, ou de la roquette et des graines de courge ou des radis et du persil.
• C'est tout!

CHUTNEY AU CITRON

Modification d'une recette Coop

POUR 10 PERSONNES

• Faire revenir 150 g de sucre avec 1 cc de sel et 3 citrons bio coupés en tout petits cubes (en conservant la pelure) et 1/2 kg d’échalotes hachées pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait évaporé. 
• Ajouter 1,5 dl de vinaigre de pomme et 1,5 dl d'eau ainsi que 1 cs de graines de moutarde, 10 cs de raisins secs blonds et un peu de sel.  Laisser mijoter encore 10 minutes, Au besoin ajouter un peu d'eau.
• Servir en accompagnement d'un filet mignon de porc et de riz créole.

PAQUETS DE CHOU FRISÉ AUX CHAMPIGNONS

POUR 4 PERSONNES

• Blanchir 3 minutes 24 feuilles de chou frisé.
• Faire revenir 5 minutes à la poêle, avec 1 cs d'huile d'olive, 1 oignon haché etun ménage de 600 g de champignons brossés et coupés (champignons de Paris, pleurotes du Panicaut, pleurotes, shiitake ...)
• Ajouter 1 dl de crème de soja (Sojasun cuisine), poivrer et ajouter 1/2 cc d'ail en poudre.
• Tapisser un bol avec deux feuilles de chou et y répartir un douzième de la préparation aux champignons. Rabattre les feuilles de chou sur la farce pour former un paquet. Procéder de même pour façonner onze autres paquets.
• Disposer dans un plat à feu, garnir de 12 cs de coulis de tomate et cuire au four 15 minutes à 180°C.
• Servir par exemple sur une potée de lentilles.

TRIANGLES DE TOFU SUR SALADE TIÈDE

Inspiré d'une recette WWF

POUR 4 PERSONNES

• Peler et râper des belles carottes avec une râpe à gros trous : 2 carottes blanches, 2 carottes jaunes, 2 carottes oranges et 2 carottes rouges.
• Couper 200 g de poireaux en fines rondelles.
• Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ils doivent être cuits tout en conservant un peu de croquant. Assaisonner avec 2 cs de sauce de soja (choisir une sauce soja la moins salée possible, par exemple Kikkoman vert), 1 cs de vinaigre de pomme et 4 cs d'huile de colza. Poivrer.
• Répartir la salade tiède sur les assiettes et garnir avec 250 g de de tofu à l'ail des ours découpé en triangle et rissolé à la poêle 3 minutes par face.

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS LACTOSE

Une recette Coop en version délactosée

POUR 4 PERSONNES

• Faire fondre 100 g de chocolat noir à environ 70% au bain-marie. laisser tiédir.
• Fouetter fermement 2 dl de crème entière délactosée. 
• Incorporer le chocolat à la crème et répartir dans 4 verrines. Réfrigérer 2 heures.
• Mélanger 100 g de mascarpone délactosé avec 2 cs de sucre glace et 2 cs de noix de coco râpée.  Répartir ce mélange sur la mousse au chocolat.
• Répartir le quart des graines d'une grenade.