VACHERIN VANILLE - MANGUE SANS LACTOSE

  



POUR 16 PERSONNES

Chemiser le fond d'un grand moule à charnière avec du papier pour la pâtisserie.
Couvrir le fond du moule avec  environ 75 g de mini-meringues suisses.
Laisser dégeler juste ce qu'il faut 1800 g de glace à la vanille sans lactose et 800 g de sorbet à la mangue. Étaler la moitié de la glace vanille sur les meringues, puis couvrir avec le sorbet à la mangue et terminer avec l'autre moitié de la glace vanille.
Mettre au congélateur.
Battre 2 dl de demi-crème délactosée en chantilly et la mettre dans une poche à douille.
Démouler le vacherin sur un plat de service et décorer le tour et le bord avec des rosettes de chantilly.
Remettre au congélateur.
Plier les feuilles de 90 g de physalis vers l'arrière, et tremper chaque fruit à moitié dans du chocolat noir fondu au bain-marie. Laisser sécher sur du papier à pâtisserie et réserver au réfrigérateur
Sortir le vacherin du congélateur 15 minutes avant de le servir.
Peler et couper 1 mangue en lamelles et disposer ces dernières sur le vacherin.
Saupoudrer les tranches de fruit de non-pareilles en chocolat.
Décorer avec les physalis réservés.

BISCUITS DE NOËL

Un choix de biscuits maison, présentés dans une assiette creuse, entouré de spéculatius décorés avec du fondant (sucre glace + un peu de kirsch, déposé avec une poche à douille).

DEMI-BOULES COCO

Mélanger 90 g de sucre avec 1 oeuf et 125 de noix de coco râpée.

Former des biscuits en forme de demi-boule,

par exemple en les moulant dans une boule à thé

et les disposer sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie.

Cuire environ 10 minutes au centre du four préchauffé à 170°C

CARRÉS AUX MARRONS

Battre en mousse 30 g de beurre mou avec 10 g de sucre.

Ajouter 20 g de noisettes moulues et 100 g de purée de marrons bio dégelée.

Incorporer finalement 1 pincée de graines de vanille et 20 g de farine.

Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur

Découper des carrés et les déposer

sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie.

Cuire 20 minutes au centre du four préchauffé à 180°C.

Découper en triangles au sortir du four.

TRIANGLES AUX FIGUES

Mélanger dans une terrine

1 oeuf avec 50 g de sucre, 1/2 zeste de citron bio

et 1 pointe de couteau de graines de vanille.

Incorporer 35 g de farine et 1/4 cc de poudre à lever.

Ajouter 140 g de figues sèches coupées en petits dés

et 60 g de noix de Grenoble concassées.

Étaler la pâte sur 3 cm d'épaisseur sur une plaque à four

recouverte de papier à pâtisserie.

Cuire 25 minutes au centre du four préchauffé à 220°C.

Découper en triangles au sortir du four.

LOSANGES AUX AMANDES

Battre en mousse 75 g de beurre mou avec 85 g de sucre et 1 oeuf.

Ajouter 85 g d'amandes moulues, 70 g de farine 

et 1/2 cs de cannelle en poudre.

Abaisser la pâte à 5 mm sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie

et saupoudrer de 20 g de sucre ainsi que de 40 g d'amandes concassées.

Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour  faire tenir les amandes concassées.

Cuire 30 minutes au centre du four préchauffé à 180°C.

Découper en losanges au sortir du four.

ROCHERS AU CHOCOLAT

Au bain-marie, faire fondre 70 g de chocolat au lait a

vec 100 g de chocolat noir à 70% de cacao,

ainsi que 10 g de beurre et 1/3 paquet de sucre vanillé (soit 7 g).

Retirer du feu.

Ajouter peu à peu environ 50 g de cornflakes

(pas plus car tous les flocons doivent être enrobés de chocolat).

Former des petits tas  sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie.

Laisser sécher au frais.

LANGUETTES À L'ANIS

Battre en mousse 1 oeuf avec 100 g de sucre.

Ajouter 70 g d'amandes entières (avec leur peau),

50 g de sultanines et 1 cd de graines d'anis.

Finalement incorporer 100 g de farine.

Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur

sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie.

Cuire 20 minutes au centre du four préchauffé à 160°C.

Découper en rectangles étroits au sortir du four.

MIROIRS À LA FRAISE

Fouetter 80 g de beurre mou avec 40 g de sucre

et 1 pointe de couteau de graines de vanille.

Ajouter peu à peu 110 g de farine en remuant.

Abaisser la pâte sur 3mm et découper des rondelles.

Évider la moitié des rondelles avec un petit emporte-pièce.

 Déposer les rondelles sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie.

Cuire environ 15 minutes au centre du four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir et saupoudrer les rondelles évidées de sucre glace.

Badigeonner les rondelles entières de confiture de fraise chauffée

et recouvrir chacune avec une rondelle évidé.

BONBONS CHOCOLAT

Mélanger 30 g de poudre d'amandes avec 30 g de sucre,

20 g de chocolat noir râpé à 70% de cacao et 1/2 cs de kirsch.

Étaler la pâte sur du sucre et la découper avec un emporte-pièce.

Placer les biscuits sur une plaque à four recouverte de papier à pâtisserie.

Cuire 5-10 minutes au centre du four préchauffé à 180°C.

PIZZA À LA RACINE ROUGE ET À LA FETA

POUR 1 PERSONNE

• Étaler 1 portion de pâte à pizza et rouler le bord de la pâte.
• Napper avec 5-6 cs de sauce tomate.
• Garnir avec 1 petite betterave rouge cuite pelée et coupée en dés
• Emietter 40-50 g de feta.
• Cuire dans le four ptéchauffé à 200°C durant 10-15 minutes.
• Garnir la pizza au sortir du four avec 1 belle poignée de roquette.

SAUCES LÉGÈRES POUR FONDUE CHINOISE OU BOURGUIGNIONNE

Il est possible de faire des sauces à fondue chinoise maison légères et exemptes d'additifs en utilisant du séré maigre comme base au lieu de la mayonnaise.

Voici quelques exemples:

• Sauce tartare : 1 oeuf dur + 2 concombres au vinaigre + 1 cc moutarde
• Sauce dijonnaise : moutarde gros grains
• Sauce curry : 1/2 banane + 1 cs curry doux
• Sauce cocktail : ketchup
• Sauce pesto: pesto vert ou rouge
• Sauce tapenade: tapenade verte ou noire + olives hachées
• Sauce fromage : gruyère râpé + un peu de moutarde

POMMES DE TERRE AU BOUILLON

POUR 4 PERSONNES

• Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive.
• Ajouter 1/2 poireau émincé.
• Ajouter 800 g de pommes de terre pelées et coupées en dés.
• Mouiller avec 1,5 dl bouillon de légumes pauvre en gras et en sel.
• Ajouter 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle.
• Cuire à couvert en mélangeant régulièrement jusqu'à tendreté (10-10 minutes)
• Saupoudrer de ciboulette ciselée.

PETIT GÂTEAU EXPRESS AUX MARRONS

POUR 8 PERSONNES

• Mélanger au fouet 1 oeuf avec 50 g de sucre fin.
• Ajouter 60 g d'amandes moulues, 100 g de purée de marron bio dégelée et coupée en petits dés, ainsi que 50 g de beure fondu. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans une plaque ronde de 20 centimètre de diamètre, préalablement beurrée.
• Cuire 20 minutes au centre du four préchauffé à 180°C.
• Démouler sur une grille, laisser refroidir et soupoudrer d'1 cs de cacao en poudre.

FRITES DE LÉGUMES RACINES AU FOUR

POUR 4 PERSONNES

Laver, éplucher et couper les racines suivantes en bâtonnets de 5 cm de long et de maximum 2 cm de large.

• 4 grandes carottes
• 2 panais
• 1 colrave
• 2 petites betteraves rouges ou 1 grande
• 8 pommes de terre pas trop grandes ou 4 grandes

Mélanger les racines avec la préparation suivante:

• 2 cs de vinaigre de pomme
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de miel liquide
• sel, poivre et piment d'Espelette
• 2 cc d'herbes séchées, par exemple thym et romarin

Cuire au centre du four préchauffé à 225°C dans une lèchefrite huilée durant 45 minutes.

Pour 4 personnes en tant que repas et pour 6 personnes en tant qu'accompagnement.

SUBSTITUTIONS DANS LES GÂTEAUX

REMPLACEZ DANS LES GÂTEAUX.

Un ingrédient manque dans vos placards, alors essayez les astuces suivantes,

au goûts approchants!!!

100 g de beurre = 50 g d'huile d'olive + 50 g de purée d'amandes

1 oeuf = 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

1 oeuf = 100 g de tofu soyeux

1 oeuf = 1/2 belle banane mûre

oeuf pour dorer = sucre dans du lait = crème

le lait de vache par le lait de soja

1/2 litre de babeurre = 30 ml de vinaigre + du lait. Laisser reposer 10 minutes

2,5 dl de crème fraîche liquide (15%) = 220 ml de lait + 60 g de beurre

2,5 dl de crème fraîche épaisse (35%) = 180 ml de lait et 80 g de beurre

yogourt de vache = yogourt de soja ferme = babeurre = crème aigre

1 cs de fécule de maïs  (ou d'arrow-root) = 2 cs de farine

2 c à cs de citron = 1 cs de vinaigre 

250 ml de miel = mélasse = 170 g de sucre + 60 ml d’eau

100 g de cassonade = 100 g de sucre + 30 ml de mélasse

MINI-TOASTS APÉRITIF

Petit toast à la tomate

• pain toast à la céréale maltée
• fromage blanc à tartiner
• tranche de tomate olivette
• tranche de mozzarelline
• herbes italiennes ou provençale

Petit toast au jambon

• pain toast au pavot
• fromage blanc à tartiner
• 1/3 de tranche de jambon pour toast pliée en trois
• rondelle d'olive verte farcie

Petit toast au saumon

• pain toast nature
• fromage blanc à tartiner
• saumon fumé
• triangle de pulpe de citron

CRÊPES AU CHAMPIGNONS ET JAMBON

POUR 5 PERSONNES (15 crêpes)

Pâte à crêpes:

• Mettre 150 g de farine mi-blanche et 2 cs de farine complète dans un bol.
• Ajouter 3 oeufs et 3 pincée de muscade
• Ajouter 3 dl 3/4 de lait
• Bien mélanger le tout en une pâte bien homogène.
• Cuire 15 crêpes de 20 centimètres de diamètre dans une poêle graissée avec de l'huile d'olive.

Farce aux champignons et jambon:

• Hacher 1 gros oignon rouge et le faire revenir à la poêle avec 1 cc d'huile d'olive.
• Ajouter 900 g d'un mélange de champignons de Paris blancs et bruns coupés en lamelles.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les champignons (environ 20 minutes).
• Ajouter 75 g de jambon haché, 5 cs de crème entière, 30 g de gruyère râpé et du poivre.

Finition et cuisson:

• Farcir les crêpes  en les roulant.
• Disposer les crêpes dans un plat à four graissé à l'huile d'olive.
• Répartir 2 cs de crème sur les crêpes et parsemer de gruyère râpé.
• Réchauffer les crêpes 10 - 15 minutes dans le centre du four préchauffé à 200°C.

KAKIS AU MIEL

POUR 5 PERSONNES

• Couper 5 kakis Persimon chacun en 5 rondelles (les extrémités sont éliminées)
• Peler les rondelles avec un couteau.
• Cuire les rondelles par portions 2 minutes sur chaque face dans une poêle avec juste la quantité nécessaire de beurre.
• Disposer les rondelles sur des assiettes individuelles.
• Dans la poêle ajouter 4 cs de miel, le jus d'1 petit citron, 1 pointe de couteau de cannelle, 2 tours de moulin à poivre noir et 1 pointe de couteau de piment d'Espelette. Laisser cuire 2 minutes et napper les fruits.

LES OEUFS

Un petit œuf pèse environ 40 g

Un œuf moyen pèse 50 à 60 g

Un gros œuf pèse 60 à 75 g

Un œuf moyen contient environ 20 g de jaune et 30 g de blanc.

La matière grasse renfermée dans le jaune d’œuf empêche le blanc de monter en neige.

C'est pourquoi il faut absolument les séparer convenablement.

CAKE AUX FRUITS SÉCHÉS

POUR 1 CAKE DE 26 cm

• Battre 100 g de sucre de canne avec 125 g de beurre mou.
• Ajouter 3 oeufs battus et bien mélanger.
• Incorporer 100 g de farine complète, 1/4 cc de graines de vanille, 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates et 1 pincée de sel.
• Couper 250 g de fruits séchés en petits dés, par exemple un mélange d'abricots, de figues et de raisins et les mélanger avec 100 g de farine blanche, avant de les ajouter à la masse.

Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier à pâtisserie et cuire au centre du four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes avant de poursuivre la cuisson 50 minutes à 170°C.

CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES

POUR 3 - 4 PERSONNES

• Battre 4 oeufs dans un bol en ajoutant 4 cs de farine.
• Dans un autre récipient, mélanger 2 dl de lait demi-écrémé avec 2 dl de crème. Ajouter à la préparation précédente.
• Ajouter du poivre, du sel, du piment d'Espelette et de la ciboulette ciselée.
• Graisser des plat à four individuel avec de l'huile d'olive, y versez le mélanger et répartir 500 g de tomates cerises.
• Cuire 30 minutes au centre du four préchauffé à 180°C.
• Servir tiède avec du pain.

KARKADÉ

Le karkadé est une infusion de fleurs d'hibiscus qui se boit froide.

• Mettre 10 g de fleurs séchées dans une casserole avec 1 litre d'eau.
• Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes.
• Laisser refroidir et filtrer.
• Sucrer selon son goût, par exemple avec 2 cs de sirop d'érable.

TRANCHES D'AUBERGINES À LA MILANESE

POUR 1-2 PERSONNE(S)

• Couper 1-2 aubergines bio en tranches d'1 cm d'épaisseur.
• Passer successivement les tranches d'aubergines dans de la farine, dans  oeuf battu et finalement du parmesan râpé (environ 40 g).
• Cuire les tranches par portions dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis les réserver au four à 100°C:

ASSIETTE FROIDE

COMPOSITION DE L'ASSIETTE

• 1 tranche de melon cantaloup
• 2 fonds d'artichauts remplis d'un mélange de jambon haché et de séré maigre additionné de moutarde
• 1 crêpe salée tartinée de séré maigre et additionnée de jus de citron, de poivre et d'aneth recouverte d'1 tranche de saumon fumé, puis roulée
• 1 tomate San Marzano avec de la mozerella dans ses incisions. Assaisonnement: origan, poivre et huile d'olive
• 1/2 avocat rempli d'un cocktail de crevettes comprenant des crevettes roses cuites et du séré maigre additionné de ketchup
• 1 salade de roquette et de tomates cerises assaisonnées d'une vinaigrette.

CRÊPE AU SÉRÉ ET JAMBON ET SALADE D'AVOCAT

POUR 4 PERSONNES

CRÊPES AU JAMBON

• Mélanger 150 g de séré maigre avec de la moutarde selon son goût et 250 g de jambon cuit hâché.
• Farcir 4 crêpes (par exemple Regalette salées) de cette préparation.
• 
  

SALADE D'AVOCAT ET DE TOMATES CERISES

• Presser le jus d'1 citron vert.
• Couper la chair de 2 avocats en petits dés et les ajouter au jus de citron. Bien mélanger.
• Ajouter 250 g de tomates cerises coupées en deux.
• Assaisonner avec 2 cs d'huile d'olive et du poivre noir.

Dresser sur 4 assiettes avec un peu de salade verte.



PAUPIETTES DE DINDE ET COURGETTE SAUCE MOUTARDE

Voir sur l'image de la salade de pâtes à la Toscane

POUR 2 PERSONNES

• Couper 1 petites courgettes en fines tranches et les faire revenir brièvement à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
• Enduire une face de 2 fines escalopes de dinde chacune avec 1 cc de raifort et 1 cc de moutarde mi-forte
• Recouvrir avec les lamelles de courgettes et rouler les paupiettes. Les maintenir fermées à l'aide d'élastiques en silicone ou de cure-dents en bois.
• Saisir les paupiettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mouiller avec un peu de bouillon de légumes (pauvre en sel et corps gras) et poursuivre la cuisson environ 30 minutes à couvert.
• Pendant ce temps, préparer une sauce. Pour cela émincer 1 oignon et le faire revenir dans une petite casserole avec 2 cs d'huile d'olive. Puis ajouter 4 cs de farine mi-blanche et 2 cc de moutarde mi-forte, bien mélanger au fouet et mouiller avec du bouillon de légumes en continuant à remuer de façon à obtenir une sauce fluide. Laisser épaissir 5-10 minutes à feu doux. Poivrer.
• Servir les roulades avec leur sauce.

SALADE DE PÂTES À LA TOSCANE

POUR 4 PERSONNES

• Cuire 400 g de penne dans de l'eau bouillante salée. Les rincer à l'eau froide et bien les égoutter. Réserver.
• Dans une poêle, faire griller 40 g de pignons à sec. Réserver.
• Préparer une vinaigrette avec du sel, du poivre, 2 cs de vinaigre de vin, 4 cs d'huile d'olive, de l'origan et 1 gousse d'ail pressée.
• Ajouter les pâtes dans la sauce avec les pignons, 1 bocal de coeurs d'artichauts égouttés et coupés en morceaux, 80 g de tomates séchées aux herbes coupées en lamelles et 8 olives noires dénoyautées coupées en petits morceaux.

SALADE DE MELONS ET ÉTOILE DE RIZ AU CHOCOLAT

POUR 12 PERSONNES

• Couper en tranches puis en lamelles : 1 melon de Cavaillon, 1 melon Galia et 1 tranche de pastèque sans pépins.
• Presser le jus de 2 citrons et y ajouter 4 cs de sirop d'érable. Verser sur la macédoine de melons et mélanger.
• Disposer la salade de fruits au centre d'assiettes à dessert.
• Couper 12 galettes de riz au chocolat (6 au chocolat au lait et 6 au chocolat noir) en huitièmes. Disposer les morceaux de galette en étoile autour des fruits.

TIAN PROVENCAL

POUR 5 - 6 PERSONNES

• Émincer 1 gros oignon et le répartir au fond d'un plat à four graissé avec de l'huile d'olive.
• Couper en rondelles de 0,5 cm : 3 petites aubergines, 3 courgettes et 6 - 8 tomates.
• Disposer les légumes dans le plat à gratin en alternant les tranches de la façon suivante: tomate - courgette - tomate - aubergine - tomate - courgette - tomate -aubergine - tomate - etc
• Parsemer le plat d'herbes de Provence et d'1-2 gousse(s) d'ail pressée(s).
• Poivrer et saler légèrement.
• Cuire 1 h20 au centre du four préchauffé à 220°C. Toutes les 20 minutes, sortir le plat du four et bien presser le dessus des légumes avec une spatule, ceci afin d'éviter qu'ils ne dessèchent.

SAUMON EN CROÛTE

POUR 8 PERSONNES

• Détacher et laver 10 grandes feuilles de chou frisé et les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. conserver 8 feuilles entières en ôtant uniquement la côte centrale. Émincer les deux feuilles restantes. Réserver.
• Couper 2 grosses carottes épluchées en brunoise et blanchir les petits dés 2 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Réserver.
• Émietter 250 g de filets de cabillaud, puis le mixer avec 0,75 dl de demi-crème.
• Mélanger le cabillaud avec la brunoise de carotte et le hachis de chou. saler et poivrer et ajouter 2 cc de jus de citron.
• Dérouler 2 abaisses de pâte feuilletée (total 640 g) et les couper chacune en 4 quarts.
• Déposer une feuille de chou sur chacune d'elles, puis 80 g de filet de saumon sauvage (total 640 g). Rabattre la feuille de chou sur le saumon.
• Recouvrir avec la préparation au cabillaud et de feuilles d'aneth.
• Fermer les chaussons en rabattant la pâte sur le poisson en soudant les bords avec de l'eau.
• Badigeonner les chaussons d'oeuf battu.
• Cuire environ 30 minutes au centre du four préchauffé à 180°C.



MELON ET PARME

POUR 4 PERSONNES : Une entrée simplissime

• Couper 1 melon de Cavaillon en 4 parts.
• A  l'aide de piques à brochette, piquer sur chaque tranche de melon :
• - 1 tranche de jambon de Parme
• - 2 boules mozzarelline
• - 2 tomates cerises
• - 2 olives vertes dénoyautées

POISSON À LA GRECQUE

POUR 6 PERSONNES

• Avec une râpe à gros trous, râper 8 belles carottes épluchées, 4 oignons épluchés.
• Couper en rondelles 2 fûts de poireau vinaigrette et 2 branches de céleri.
• Faire revenir brièvement tous les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter 5 dl de coulis de tomates et 140 g de purée de tomates (concentrée 2 fois), assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants (environ 20 minutes)
• Dans un plat à four huilé, verser la moitié des légumes, puis disposer 1 kg de filets de poisson (merlu, cabillaud ou autre) et recouvrir avec le reste de la préparation au légumes. Couvrir le plat.
• Cuire 20 minutes dans le centre du four préchauffé à 220°C.
• Décorer le plat avec des rondelles de citron et des feuilles de céleri ou de persil.
• Ce plat polonais typique (eh oui, malgré son nom!) se sert aussi bien froid que chaud accompagné tout simplement de pain.

CARRÉS DE RIZ À LA COURGETTE

 

POUR 8 PERSONNES 

• Émincer 1 gros oignon.
• Râper 3 courgettes avec leur peau à l'aide d'une râpe à gros trous.
• faire revenir l'oignon, les courgettes ainsi que 500 g de riz à longs grains dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Mouiller avec suffisamment de bouillon de légumes (pauvre en sel et en corps gras). Couvrir et cuire environ 20 minutes en rajoutant du liquide au besoin.
• Mélanger 4 oeufs battus avec 7,5 dl de lait demi-écrémé et 200 g de gruyère râpé, 2 pointes de couteau de muscade râpée, du poivre et 1 cs d'herbes de Provence séchées.
• Mélanger la préparation avec le riz et verser dans un plat à four huilé.
• Cuire au centre du four préchauffé à 200°C pendant 20-30 minutes.
• Découper en carré et déposer sur chacun d'eux une demi-tranche de viande séchée (100 g au total).
• Peu se manger froid ou chaud selon selon la saison accompagné d'une salade verte.

PIZZA AUX COURGETTES

POUR 4-6 PERSONNES

PÂTE

• Dans un bol, mélanger 500 g de farine d'épeautre claire à l'ancienne avec 6 g de sel (1 cc).
• Creuser une fontaine au centre et y verser 1/2 cube de levure (20g) délayé dans 3 dl d'eau légèrement tiède.
• Ajouter 1 cs d'huile d'olive et pétrir le tout en une pâte.
• Couvrir le bol avec un linge humide et laisser la pâte lever 1 heure dans un endroit pas trop frais.
• Étaler la pâte en un grand rectangle ou en portions individuelles d'1/2 cm d'épaisseur.
• Placer l'abaisse sur un papier à patisserie sur une plaque à four et piquer avec une fourchette, saupoudrer d'herbes aromatiques séchées (herbes italiennes ou provençales) puis garnir.

GARNITURE

300g de tomates cerise coupées en deux

400 g de courgettes coupées en lamelles avec un couteau économe, mélangée à 1 cs d'huile d'olive.

400g de mozzarella coupée en tout petits dés.

12 grosses olives grecques farcies au poivron, coupées en tranches

Ajouts possibles: anchois, crevettes, câpres...

Cuire environ 25 minutes à chaleur tournante au centre du four préchauffé à 180°C .

TOMATES FARCIES AUX CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES

POUR 3 PERSONNES

• Couper en deux et vider 9  tomates pas trop grandes.
• Découper la chair en petits dés.
• Faire cuire la chair des tomates avec 250 g d'un mélange de céréales et légumineuses (boulgour, lentilles corail, soja, quinoa: par exemple de la marque française Saint Eloi) en les couvrant d'eau légèrement salée environ 15 minutes.
• Égoutter au besoin et ajouter  4-6 cs de gruyère râpé et 1/2 bouquet de persil haché.
• Farcir les demi-tomates de ce mélange et les disposer dans des plats à four individuels autour du surplus de farce.
• Cuire environ 1 5 minutes au centre du four préchauffé à 180°c