- Couper en deux et évider 3 tomates San Marzano.
- Retourner les demi-tomates et les laisser s'égoutter.
- Mélanger 1 yogourt nature, 1 concombre au vinaigre coupé en très petits dés, 1 cc de moutarde mi-forte et 2 cs de gruyère râpé.
- Assaisonner le mélange avec du poivre et ajouter 1 botte de ciboulette ciselée.
- Farcir les moitiés de tomates.
- Décorer avec des brins de ciboulette.
