- Couper 1 pâtisson jaune en quartiers, ôter les graines et éplucher les quartiers.
- Cuire le pâtisson à la vapeur dans une casserole dans une marguerite sur un fond d'eau durant environ 10 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle dépend de l'épaisseur des quartiers de pâtisson.
- Disposer le pâtisson sur un plat, le parsemer avec 1 petite tomate coupée en brunoise et les feuilles d'1/2 bouquet de persil plat.
- Mélanger 1 cs de vinaigre de pomme avec 1 cc de moutarde mi-forte et 2 cs d'huile de colza et répartir sur le légume.
- Saupoudrer d'1 cc de gomasio.
