- Faire revenir 1 oignon rouge haché avec 1 cs d'huile d'olive durant 2 minutes.
- Ajouter 700 g de poireaux vinaigrette coupés en rondelles et continuer à remuer quelques minutes.
- Ajouter 700 g de pommes-de-terre pelées coupées en gros dés, 1/2 litre d'eau et un peu de sel et de poivre.
- Cuire à couvert 30 minutes.
- Puis ajouter 1/2 litre de lait demi-écrémé (Drink) et prolonger la cuisson 3 minutes.
- Laisser refroidir avant de réfrigérer ou de placer un moment au congélateur pour servir la soupe bien fraîche!
- Parsemer 3 tranches de jambon cuit passées brièvement à la poêle et coupées en carrés.
