POUR 2 PERSONNES
- Nettoyer et couper en lamelles 150 g de champignons de Paris.
- Faire revenir les champignons 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Laver 8 radis et les couper en lamelles.
- Cuire 2 oeufs durs et les couper en lamelles.
- Laver 150 g de petites feuilles d'épinards et les répartir sur 2 assiettes.
- Garnir avec les radis, les oeufs et les champignons.
- Arroser avec une vinaigrette constituée de sel, poivre, moutarde, 1 cs de vinaigre de pomme et 2 cs d'huile de colza.
