PÂTE
- Dans un bol, mélanger 500 g de farine d'épeautre claire à l'ancienne avec 6 g de sel (1 cc).
- Creuser une fontaine au centre et y verser 1/2 cube de levure (20g) délayé dans 3 dl d'eau légèrement tiède.
- Ajouter 1 cs d'huile d'olive et pétrir le tout en une pâte.
- Couvrir le bol avec un linge humide et laisser la pâte lever 1 heure dans un endroit pas trop frais.
- Étaler la pâte en un grand rectangle ou en portions individuelles d'1/2 cm d'épaisseur.
- Placer l'abaisse sur un papier à patisserie sur une plaque à four et piquer avec une fourchette, saupoudrer d'herbes aromatiques séchées (herbes italiennes ou provençales) puis garnir.
GARNITURE
300g de tomates cerise coupées en deux
400 g de courgettes coupées en lamelles avec un couteau économe, mélangée à 1 cs d'huile d'olive.
400g de mozzarella coupée en tout petits dés.
12 grosses olives grecques farcies au poivron, coupées en tranches
Ajouts possibles: anchois, crevettes, câpres...
Cuire environ 25 minutes à chaleur tournante au centre du four préchauffé à 180°C .
