POUR 3 PERSONNES
- Couper en deux et vider 9 tomates pas trop grandes.
- Découper la chair en petits dés.
- Faire cuire la chair des tomates avec 250 g d'un mélange de céréales et légumineuses (boulgour, lentilles corail, soja, quinoa: par exemple de la marque française Saint Eloi) en les couvrant d'eau légèrement salée environ 15 minutes.
- Égoutter au besoin et ajouter 4-6 cs de gruyère râpé et 1/2 bouquet de persil haché.
- Farcir les demi-tomates de ce mélange et les disposer dans des plats à four individuels autour du surplus de farce.
- Cuire environ 1 5 minutes au centre du four préchauffé à 180°c
