Un petit œuf pèse environ 40 g
Un œuf moyen pèse 50 à 60 g
Un gros œuf pèse 60 à 75 g
Un œuf moyen contient environ 20 g de jaune et 30 g de blanc.
La matière grasse renfermée dans le jaune d’œuf empêche le blanc de monter en neige.
C'est pourquoi il faut absolument les séparer convenablement.
