L'agar-agar E406 est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges.
1/2 cc (environ 1,5 g) d'agar-agar correspond à 6 feuille de gélatine
et gélifie 500ml de liquide (lait, bouillon, jus de fruit...)
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Saupoudrer le liquide froid d'agar-agar et bien mélanger au fouet,
porter à ébullition et maintenir celle-ci 1-2 minutes.
Verser la préparation dans un ou plusieurs moules à flan.
Laisser refroidir, puis réfrigérer. Démouler juste avant de servir.
