- Battre 4 oeufs dans un grand saladier.
- Ajouter 50 g de farine mi-blanche.
- Incorporer 1/2 bouquet de persil plat ciselé, 1 petit bouquet de menthe ciselé et les tiges également ciselées de 1-2 ciboules.
- Râper dans le saladier 1 kg de chair de courgette avec une râpe à gros trous.
- Bien mélanger et faire cuire de petites galettes dans une poêle légèrement huilée en les formant au moyen de 2 cuillères à soupe.
- Cuire environ 5 minutes sur chaque face.
Cette recette est idéale pour utiliser un courgette
qui aurait grandi trop vite au jardin potager.
