- Éplucher 1 patate douce et la couper en très fines tranches à la mandoline.
- Disposer les tranches de patate au centre d'une feuille de papier à pâtisserie en les faisant se chevaucher le moins possible.
- Parsemer avec des feuilles d'herbe curry.
- Déposer au sommet 100 - 150 g de filet de limande.
- Poivrer et saupoudrer légèrement de sel aux herbes.
- Refermer la papillote et l'emballer dans une feuille de papier d'aluminium.
- Poser sur une plaque et cuire 30 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Interprétation d'une recette de Laurent Mariotte sur TF1
