- Couper en dés 1 concombre, 2 petits poivrons (si possible 1 rouge et 1 vert) et 8 tomates, ceci après avoir lavé les légumes et ôté leurs graines.
- Ajouter 6 dl de bouillon de légumes sans corps gras et à faible teneur en sodium.
- Ajouter 250 g de pain de la veille.
- Verser 4 cuillères à d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre.
- Ciseler une dizaine de feuilles de basilic.
- Mixer le tout.
- Assaisonner avec 2 pincées de sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco selon son goût.
- Bien mélanger et mettre au frais.
