- Couper en tranches fines 400 g de filet de porc débarrassé de son gras.
- Passer les tranches dans 1-2 oeuf(s) battus avec du poivre.
- Passer ensuite les tranches dans un mélange constitué de panure et d'herbes fraîches (sauge, romarin, thym voire même de la menthe) ou d'herbes de Provence séchées.
- Faire cuire les tranches à la poêle avec un peu d'huile d'olive sur les deux faces.
- Servir avec des quartiers de citron.
