- Cuire 3 - 5 échalotes hachées dans 1 verre de vin blanc jusqu'à réduction de moitié.
- Ajouter 2 verres de bouillon dégraissé et cuire 15 minutes.
- Mixer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème de soja et 1 pochette de safran.
- Réchauffer sans porter à ébullition.
- Cuire 4 filets de truite saumonée à la poêle avec très peu d'huile d'olive.
- Napper de sauce bien chaude.
