04/08/2010

TRUITE SAUMONEE SAUCE SAFRANÉE

POUR 4 PERSONNES
  • Cuire 3 - 5 échalotes hachées dans 1 verre de vin blanc jusqu'à réduction de moitié.
  • Ajouter 2 verres de bouillon dégraissé et cuire 15 minutes.
  • Mixer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème de soja et 1 pochette de safran.
  • Réchauffer sans porter à ébullition.
  • Cuire 4 filets de truite saumonée à la poêle avec très peu d'huile d'olive.
  • Napper de sauce bien chaude.