- Dans une cocotte faire revenir 1 oignon haché avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter 1 kilo de poivrons de 3 couleurs épépinés en lamelles.
- Presser 1 gousse d'ail et ajouter des herbes de Provence séchées.
- Poursuivre la cuisson à couvert durant 20 minutes.
- Assaisonner.
- Selon son envie ajouter des câpres et/ou quelques olives dénoyautées.
