RATATOUILLE

POUR 4 PERSONNES

• Couper en petits dés 1 aubergine, 1 poivron jaune et 1 poivron rouge.
• Peler partiellement 3 courgettes et les couper ensuite en petits dés.
• Peler et épépiner 4 tomates et les couper aussi en dés.
• Hacher 1 oignon et le faire revenir dans une cocotte avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Ajouter 1 gousse d'ail pressée puis les poivrons et cuire 5-6 minutes.
• Ajouter l'aubergine et cuire encore quelques minutes.
• Ajouter les courgettes et les tomates et poudrer généreusement d'herbes de Provence séchées.
• Fermer la cocotte et cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.