- Faire chauffer environ 4 dl d'eau et y ajouter du bouillon de légumes sans corps gras et pauvre en sel.
- Faire revenir 1 oignon haché dans une casserole avec 1 cc d'huile d'olive, ajouter 250 g de riz parboiled et mélanger jusqu'à ce qu'il de vienne transparent.
- Ajouter 1 poignée de cornes d'abondance séchées et 30 g de bolets séchés mis à tremper 20 minutes dans de l'eau tiède puis rincés et essorés.
- Mouiller avec le bouillon et cuire environ 20 minutes en complétant régulièrement avec du bouillon chaud.
- Pendant la cuisson du riz, couper et éplucher un morceau de courge musquée de façon à obtenir 500 g de dés de courge. Cuire la courge à la vapeur au plus 10 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et ajouter au risotto en fin de cuisson.
- Servir avec un fromage râpé allégé.
