- Couper 2 endives en lamelles.
- Ajouter 250 g de rampon (mâche. doucette) et 250 g de pousses d'épinard.
- Bien laver les salades.
- Préparer une vinaigrette avec un peu de sel, du poivre, 1 cc de moutarde, 2 cs de vinaigre de vin et 4 cs d'huile de noix.
- Mettre les feuilles dans la sauce.
- Parsemer la salade 20 cerneaux de noix et de 100 g de roquefort.
