- Couper 300 g de chou blanc en fines lamelles .
- Cuire le chou 5 minutes au cuit-vapeur.
- Préparer une vinaigrette avec du poivre, 1 pincée de sel, 1 cc de concentré de poire Birnel (ou à défaut de miel), 1 1/2 cs de vinaigre de pomme et 3 cs d'huile de noix ou de noisette.
- Mélanger le chou refroidi avec la sauce.
- Ajouter 30 noisettes concassées. (Pour cela mettre les noisettes dans un petit cornet et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie).
- Ajouter 30 g de cerises séchées.
