- Peler 5 belles poires, ôter les pépins avec une cuillère parisienne.
- Pocher les poires dans 2 dl de jus de pomme frais du pressoir avec 2 clous de girofle, 1 gousse de vanille fendue et 1 cc de cannelle moulue. Retourner les poires après quelques minutes, puis vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Disposer les demi-poires sur des assiettes et faire réduire le jus à feu vif jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que l'équivalent de 2 cuillères à soupe.
- Ajouter alors 80 g d'un mélange pique-nique (fruits secs et noix) grossièrement coupé au cutter. Bien enrober le mélange avec le jus et cuire 1 minute.
- Répartir les fruits secs sur les poires.
