- Badigeonner une poêle anti-adhésive d'huile d'olive.
- Faire revenir brièvement 2 tranches de jambon cuit coupées en petits carrés.
- Ajouter 4 oeufs frais battus avec une fourchette et additionnés de 30 ml de crème de soja et de poivre.
- Ajouter 1/2 botte de ciboulette ciselée et les tiges d'1 oignon nouveau coupées en rondelles.
- Bien remuer le tout avec une spatule, aplatir et cuire à couvert environ 10 minutes à feu doux. Refermer en portefeuille avant de servir.
