- Préparer une vinaigrette avec un peu de sel, du poivre, 1 1/2 c.s. de vinaigre de pomme et 3 c.s. d'huile de colza.
- Couper 3 endives moyennes en quatre dans le sens de la longueur puis transversalement en lamelles et les laver.
- Ajouter 2 poignées de rucola (roquette) lavée.
- Couper 1 pomme en quartiers puis en lamelles sans la peler.
- Ajouter 8 cerneaux de noix.
