- Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec du sel, du poivre, 1 cc de moutarde mi-forte, 1 cs de vinaigre de pomme et 2 cs d'huile de colza.
- Ajouter 200 g de petites feuilles d'épinard lavées.
- Peler 300 g de topinambours et les mettre a cuire immédiatement dans de l'eau bouillante légèrement salée avec 1/2 jus de citron.
- Laisser cuire 20 minutes puis couper en tranches et les ajouter à la salade une fois refroidis.
- Parsemer la salade de 2 cs de graines mélangées et d'1 poignée de germes (betterave, radis et oignon)
Une petite salade pour une entrée |