- Couper 1-2 poireaux blanchis le plus finement possible. Pour cela couper le poireau en tronçons et couper ensuite ceux-ci très finement dans le sens de la longueur.
- Déposer le poireau dans le panier d'un cuit-vapeur et cuire celui-ci 20 minutes.
- Déposer 1 filet de flétan d'environ 150 g sur le poireau et l'arroser avec le jus d'1 demi citron vert. Parsemer avec un peu de piment rouge coupé en tout petits dés (selon son goût) et d'une pincée de sel aux herbes.
- Poursuivre la cuisson à la vapeur durant 10 minutes.
- Parsemer de 2 c.s. de persil haché et d'1 c.s. d'huile de colza.
