POUR 4 PERSONNES
- Couper 2-3 choux-pommes en fines tranches et les disposer sur 4 assiettes.
- Saupoudrer 100 g de saumon fumé prétranché avec des graines de pavot. Disposer des lamelles de poisson sur les tranches de chou.
- Pocher 30 secondes 12 kumquats dans de l'eau bouillante et les rincer à l'eau fraîche avant de les couper en tranches. Disposer les kumquats sur l'assiette.
- Préparer une sauce avec 2 cc de jus de citron, 2 cc de vinaigre de pomme et 8 cc d'huile de colza. Répartir la sauce sur la salade et garnir de quelques feuilles d'aneth.
