POUR 6 PERSONNES
- Mettre à tremper 500 g de haricots blancs secs dans de l'eau durant une nuit.
- Le lendemain égoutter les haricots et les cuire dans de l'eau non salée pendant 1 bonne heure. Laisser refroidir
- Cuire 600 g de haricots verts effilés à la vapeur pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir.
- Couper 6 tomates en quartiers et hacher 1 échalion.
- Faire une sauce à salade avec du sel, du poivre, 1 1/2 cc de moutarde mi-forte, 3 cs de vinaigre de pomme et 6 cs d'huile de colza et des herbes à salade séchées.
- Mettre tous les légumes préparés et les haricots blancs dans la sauce et ajouter 18 olives noires.
