- Inciser le centre d'un filet de porc de 1,5 kg avec un couteau chef.
- Farcir la viande avec environ 200 g de pruneaux d'Agen.
- Chauffer légèrement 1-2 cs d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
- Ajouter 2 oignons rouges hachés et faire revenir le filet de porc sur toutes ses faces.
- Déglacer avec du bouillon de légumes pauvre en gras et en sel.
- Ajouter un petit bouquet de brins de thym et du poivre
- Fermer la cocotte et cuire environ 1h30 à feu doux en contrôlant le niveau de liquide. Retourner la viande à mi-cuisson.
Servir avec des spätzlis et des petits pois à la laitue.
