VACHERIN GLACÉ À LA MANGUE
POUR UN MOULE A CAKE DE 40 cm
- Mixer la chair de 4 mangues avec 2 cs de jus de citron et 100 g de sucre glace.
- Ajouter 150 g de coques de meringue de la Gruyère émiettées finement et 2 dl de crème entière (délactosée) montée en chantilly.
- Verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire et surgeler 4 heures.
- Fouetter 4 dl de crème entière (délactosée) en chantilly. étaler une fine couche de crème fouettée sur la glace et mettre le reste dans une poche à douille cannelée pour décorer le vacherin de petits picots. Surgeler encore 6 heures.
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Recette Betty Bossi |