- Dans un bol battre 3 oeufs et ajouter 150 g de beurre fondu et les graines d'1 gousse de vanille.
- Dans un autre bol mélanger 180 g de farine d'épeautre claire, 3 cc de poudre à lever sans phosphates, 150 g de sucre de canne brun, 1/2 cc d'épices à pain d'épices et 1/2 cc de cannelle en poudre.
- Incorporer le contenu du deuxième bol au premier en procédant par portions.
- Ajouter 3 pommes coupées en fins quartiers et 40 g de pignons.
- Verser le mélange dans le moule chemisé de papier à pâtisserie.
- Couper 1 pomme en lamelles et les disposer sur le pourtour du dessus du gâteau.
- Cuire au centre du four préchauffé à 180°c durant 50-60 minutes.
