POUR 4 PERSONNES
- Couper 750 g de poireaux blanchis en rondelles et les faire revenir avec 1 cs d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter 2 dl d'eau et 8 tomates déshydratées hachées et laisser cuire à couvert en conservant un peu de croquant aux poireaux.
- Bien rincer 250 g de quinoa dans une passoire sous l'eau courante. Déposer dans une casserole et recouvrir de bouillon de légumes pauvre en sel et en gras. Cuire 10 minutes à feu doux puis laisser gonfler à couvert hors du feu pendant 5 minutes.
- Ôter le surplus d'eau des légumes et les mélanger avec le quinoa, 1 bocal de caprons sans les tiges et du persil haché.
- Cette recette accompagne aussi bien une viande, une volaille, du poisson que du tofu.
