POUR 4 PERSONNES
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper 8 endives en deux, bien retirer la base. Mettre les endives dans une grande casserole avec du bouillon et 1 jus de citron, couvrir et faire étuver env. 10 min en gardant un peu croquant. Égoutter et disposer dans un plat à gratin graissée avec un peu d'huile d'olive.
Préparer une sauce. Chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux. Ajouter 4 cs de farine remuer et mouiller avec 3-4 dl de bouillon de légumes (pauvre en gras et en sel) et 3-4 dl de lait Drink. Cuire quelques minutes en remuant au fouet. Assaisonner avec un peu de muscade, de sel et du poivre et ajouter 4 cs de gruyère râpé.
Napper les endives avec la sauce et cuire 10 minutes au four.
