POUR 8 PERSONNES
- Laver 1 kg de fraises, ôter les queues et couper les fruits en morceaux.
- Mettre les fraises dans un bol et ajouter 3 dl de lait de riz, puis mixer.
- Dans une casserole, mettre 2 dl de lait de riz avec 4 g d'agar agar. Chauffer en fouettant et laisser bouillir légèrement durant 2 minutes en remuant.
- Ajouter 2 cs de miel et 2 cs de concentré de poire (Birnel).
- Verser le contenu de la casserole dans le bol de purée de fraises.
- Bien mélanger et répartir aussitôt dans 8 coupes.
- Réfrigérer 2 heures.
- Décorer avec des feuilles de mélisse.
