POUR 4 PERSONNES
- Éplucher 800g de pommes de terre farineuses, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté (environ 20 minutes). Écraser les pommes de terre en ajoutant du lait demi-écrémé jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Assaisonner avec du poivre noir, un peu de sel et de muscade.
- Couper 200g de saumon et 200g de cabillaud en dés.
- Pocher le poisson 5 minutes dans 2 dl de bouillon de légumes pauvre en sel et en gras additionné d'1 sachet de safran.
- Déposer le poisson dans un plat à four légèrement graissé à l'huile d'olive.
- Ciseler 1 oignon nouveau par-dessus, puis recouvrir avec la purée de pomme de terre.
- Cuire 20 minutes au centre du four préchauffé à 200°C.
