POUR 4 PERSONNES
- Dans une casserole, faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive : 1 oignon haché, 1 petite gousse d'ail pressée, 1 belle poignée de dés de céleri-rave et 1 grosse pomme-de-terre pelée et coupée en petits cubes.
- Ajouter 500g d'un mélange de champignons de Paris bruns et blancs émincés et cuire jusqu'à évaporation du liquide.
- Ajouter 7,5 dl de bouillon de légumes (pauvre en sel et en gras) chaud et cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer, poivrer et ajouter 4 cs de crème de soja.
