POUR 4 PERSONNES
- Laver et peler 500 g de courgettes, puis les couper en rondelles.
- Faire revenir brièvement les courgettes avec 1 cs d'huile d'olive dans une casserole.
- Ajouter 5 dl de bouillon de légumes peu gras et peu salé et 1/2 cc de garam masala.
- Cuire 15 minutes à couvert.
- Ajouter 75 g de roquette, poursuivre la cuisson 5 minutes puis mixer la soupe.
- Laisser refroidir.
- Ajouter 0,5 dl de demi crème (éventuellement délactosée) et servir par exemple avec des petits croûtons à l'ail.
