POUR 1 PERSONNE
- Cuire 50 g de lentilles vertes du Puy pendant 20 minutes dans du bouillon de légumes peu gras et peu salé. Égoutter.
- Couper les tiges de 100 g de petites feuilles d'épinard et les laver et les essorer.
- Mélanger les lentilles avec les épinard sur une assiette.
- Parsemer d'1 cs de graines pour salade (sésame, tournesol, courge).
- Ajouter 1 petite poignée de graines d'alfalfa germées rincées et égouttées.
- Couper 15 - 20 g de feta en petits cubes et répartir sur la salade.
- Pour terminer assaisonner avec 1 cuillère à dessert de vinaigre balsamique et 1 cuillère à dessert d'huile de colza. Poivrer.
