- Cuire 500 g d'asperges vertes (poids après épluchage) 20 minutes dans une casserole d'eau.
- Réserver 12-16 pointes d'asperges pour la déco.
- Mixer le reste des asperges.
- Ajourer 4 œufs et 2,7 dl de demi-crème.
- Répartir dans 8 ramequins beurrés (40 g de beurre).
- Cuire au centre du four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes au bain-marie avec de l'eau à mi-hauteur.
- Décorer avec les pointes d'asperges et remettre 30 secondes au four et servir chaud.
