POUR 3 PERSONNES
- Mélanger 60 g de fromage frais à tartiner avec 1/2 oignon haché et 4 cc de tapenade de tomate. Poivrer.
- Étaler le mélange sur 300 g de filet de carrelet, de plie ou de limande-sole.
- Rouler les filets et les maintenir ainsi avec un cure-dent.
- Disposer le poisson dans une casserole avec un fond de bouillon de légumes. Cuire à la vapeur à couvert durant 5 minutes.
- Récupérer le liquide de cuisson en gardant le poisson au chaud. Faire réduire ce liquide et ajouter 1 pochette de safran et 1 dl de crème.
- Servir la sauce chaude avec le poisson et du riz, le tout accompagné d'une salade.
