POUR 4 PERSONNES
- Dérouler les 2 abaisses d'un paquet de pâte à nouilles fraîches.
- Couper chacune en deux.
- Cuire successivement les 4 morceaux de pâte 45 secondes à l'eau bouillante et les étaler immédiatement sur un linge.
- Râper le plus finement possible à la mandoline : 2 grosses carottes épluchées, 60 cm de fût de poireaux et 2 endives.
- Ajouter 2 cs d'huile d'olive et 2 cs de moutarde à l'ancienne.
- Répartir le mélange de légumes sur les rectangles de pâte et les rouler bien serrés.
- Disposer les roulades sur la plaque du four chemisée de papier de cuisson et cuire 25 minutes au centre du four préchauffé à 200°C.
